Как выбрать профессиональный джиггер
Неотъемлемым инструментом каждого профессионального бармена считается мерный стакан, известный как “джиггер”. Он необходим для точного дозирования крепких алкогольных напитков, соков и сиропов. В условиях бара важно не только соблюдать рецептуру, но и работать быстро, поэтому купить хороший барный джиггер, подходящий именно под нужды конкретного заведения, крайне важно. Качественный аксессуар такого вида – залог сбалансированного вкуса коктейля и скорости обслуживания клиентов.
Виды джиггеров
Существует три основных типа джиггеров, различающихся в зависимости от системы измерения. Американские модели ориентированы на унции – можно встретить как одиночные изделия, так и двойные, где большая чаша вмещает 1,5 унции жидкости.
Британские варианты используют метрическую систему. Одинарный джиггер рассчитан на 25 мл, а двойной – на 50 мл. Японские модели привлекают вниманием к дизайну: они имеют элегантную форму и часто совмещают сразу две системы измерения – американскую и британскую.
По конструкции джиггеры делятся на несколько форм:
- Песочные часы – классический и наиболее распространённый тип. Состоит из двух соединенных конусообразных чаш.
- Колокольчик – более компактный, с широкими чашами и защитным ободком, предохраняющим от переливов.
- Японский – внешне напоминает песочные часы, но дополнен мерной разметкой внутри чаш для точного отмеривания малых объемов.
- Ступенчатый – самый простой тип, который представляет собой стакан с делениями. Часто используется новичками в барном деле.
Помимо этих форм, на рынке можно найти множество оригинальных и усовершенствованных моделей. Так, “колокольчики” могут быть дополнены резиновыми ручками для лучшего сцепления с рукой. Некоторые производители выпускают дизайнерские джиггеры, стилизованные под кубки или антикварные бокалы.
Профессионалы также учитывают размер джиггера. Стандартная модель рассчитана на 1,5 унции (примерно 44 мл) в большой чашке и 1 унцию (30 мл) в малой. Даже при наличии нестандартных объемов сохраняется основное соотношение – одна сторона должна быть в два раза больше другой.
Какой джиггер нужен в баре
Изначально бармены использовали исключительно классический вариант в форме “песочных часов”. Сегодня ассортимент значительно шире: можно найти модели с носиками, мерными насадками или прорезиненными ручками. Каждый миксолог подбирает вариант под особенности своих коктейлей и предпочтения в работе.
Тем, кто ценит эстетику в деталях, стоит обратить внимание на японские модели – они элегантны, снабжены точными делениями и удобны при приготовлении сложных напитков с множеством ингредиентов.
Заказать профессиональную посуду в Киеве, включая джиггер, можно в RestoPlus – онлайн-магазине инвентаря для кафе. В каталоге представлен большой ассортимент посуды и различных приспособлений для кухни и бара.
На что обратить внимание при выборе
Джиггер решает сразу три важные задачи:
- обеспечивает точное дозирование ингредиентов;
- ускоряет процесс приготовления коктейля;
- делает работу бармена удобной и слаженной.
Именно поэтому в первую очередь стоит смотреть на наличие четкой и хорошо читаемой разметки. Особенно полезны модели, где отметки нанесены и снаружи, и изнутри – такой подход часто встречается у стеклянных изделий. Однако это не самый практичный материал. Гораздо долговечнее и удобнее использовать джиггеры из металла: нержавеющей стали, меди или бронзы. Опытные бармены предпочитают иметь наборы из нескольких таких изделий.
Также важен вес: утяжеленные “колокольчики” устойчивее и реже опрокидываются, чем легкие “песочные часы”. Эргономика тоже играет роль – удобно, если джиггер оснащен прорезиненной ручкой или текстильными вставками, которые предотвращают скольжение в руке.
Джерело: restoplus.com.ua
