Які 12 страв готують на Різдво в Україні: ідеї та поради до свята
В Україні Різдво Христове вважається одним із головних християнських свят, на яке, як правило, за святковим столом збирається вся родина.
І якщо в новорічну ніч багато хто експериментує з варіантами святкових закусок, основних страв і десертів, то на Різдво перелік страв практично не змінюється з року в рік.
Як відомо, перед Різдвом віруючі дотримуються 40-денного посту, який називається Різдвяним і триває він з 28 листопада по 6 січня. Оскільки Святвечір вважається останнім днем посту, страви на святковому столі мають бути пісними, і їх має бути дванадцять – як у апостолів Христа.
Основні страви – кутя – каша із зерен пшениці з різними добавками та узвар – узвар із сухофруктів.
У кожної господині є свій рецепт приготування куті – одні готують її з пшениці, попередньо замоченою на ніч, а інші – з перлової крупи або рису. У відварену кашу прийнято додавати розмочену курагу, чорнослив, родзинки, горіхи, мед, а також так зване «макове молочко» – товчений мак. Деякі навіть додають в кутю узвар, виноградний сік або кагор.
Слід зазначити, що їжу на Святвечір не можна запивати водою – тому друга страва вважається тушонкою. Його можна приготувати з сушених яблук, абрикосів і слив, які продаються у вигляді спеціальних сумішей в супермаркетах або на ринку.
Також на різдвяному столі має бути капуста чи борщ. Капустняк – це суп із пшона та овочів, родзинкою якого є квашена капуста. Деякі господині готують і щі з рису.
Борщ на Різдво має бути пісним – тобто без м’ясного бульйону. За легендою, червоний борщ символізує кров дітей, убитих у Віфлеємі за наказом Ірода.
Четверта страва, яку варто поставити на стіл, це хліб або пиріг. Звичайно, наші предки пекли домашній хліб з часником і горохом, або як його ще називали паляницю. Горох у цій страві символізував багатство, а часник відганяв злих духів.
Порада: у сучасних господинь швидше за все не буде часу спекти хліб своїми руками, тому радимо купувати часникові пампушки в супермаркеті.
П’ята страва на різдвяному столі – пісні вареники, наприклад, з гречкою та грибами або з рисом та овочами. Голуби є символом любові Бога і Святого Духа, оскільки назва означає «голуб».
Порада: якщо ви не вмієте або не хочете готувати традиційні голубці, загорнуті в капустяне листя, можна зробити варіацію – так звані «ліниві голубці». Для цього потрібно підготувати всі інгредієнти, як для звичайних голубців, а капусту натерти на тертці і тушкувати з усіма овочами. Потім з’єднати їх з рисом і сформувати круглі котлети, обваляти в борошні і викласти у форму для запікання. Далі заливаємо все томатно-сметанним соусом і готуємо до готовності в духовці.
Шоста страва – гарнір. Це може бути як тушкована картопля з цибулею і морквою, так і вінегрет – салат з відвареної картоплі, моркви, буряка, а також цибулі, зелені і маринованих огірків.
Сьома страва на Різдво – солоні огірки. Вибирайте на свій смак: квашена капуста, мариновані помідори та огірки, перець або навіть баклажани.
Восьма страва – вареники, які вважаються символом достатку. Як правило, на різдвяний стіл подають вареники з картоплею або капустою. Також до вареників можна окремо обсмажити цибулю та сухарі з сала.
Порада: Щоб заощадити час при приготуванні на 6 січня, вареники можна приготувати заздалегідь і заморозити в морозилці, а відварити безпосередньо перед подачею.
Дев’яте блюдо – гриби. Це не тільки ситний, але і корисний продукт. Це можуть бути як мариновані гриби, так і обсмажені з цибулею на вершковому маслі.
Миска кутя — традиційна різдвяна солодка страва в Україні, Білорусі та Польщі, на дерев’яному столі, на світлому фоні.
Десяте блюдо – риба. Також на святковий стіл можна поставити куплене в супермаркеті філе оселедця, а можна самостійно приготувати рибні котлети, смажену рибу або рибний соус.
Одинадцяте блюдо – пісний салат. Сьогодні існує величезна кількість безм’ясних салатів, які можна легко приготувати.
Дванадцята страва – десерт. Звичайно, якийсь делікатес можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно вдома. Наприклад, запекти яблука з медом і горіхами в духовці.
За матеріалами: DP
