Вітамінна сила капусти: які корисні речовини ховаються у цьому овочі?
Вітамінна сила капусти: які корисні речовини ховаються в цьому плоді?
Капуста (лат. Brassica oleracea) вже тисячоліття є одним з основних продуктів харчування у багатьох культурах світу. Вона багата на корисні речовини, які здатні підтримувати здоров’я та зміцнювати імунітет. У цій статті детально розглянемо, які саме вітаміни та мікроелементи містяться в капусті, а також їх вплив на організм людини.
Види капусти
Капуста має багато різновидів, серед яких найпоширенішими є:
- Капуста білокачанна
- Капуста червонокачанна
- Капуста кольору
- Капуста броколі
- Брюссельська капуста
- Капуста калі
Харчова цінність капусти
Капуста доступна протягом року і є джерелом цінних поживних речовин. Вона низькокалорійна, що робить її ідеальним продуктом для людей, які підтримують здорове харчування або мають намір схуднути.
| Складники | Білокачанна капуста | Червонокачанна капуста | Броколі | Брюссельська капуста |
|---|---|---|---|---|
| Калорії | 25 калій/100 г | 31 калій/100 г | 34 калій/100 г | 43 калій/100 г |
| Білки | 1,28 г/100 г | 1,44 г/100 г | 2,82 г/100 г | 3,38 г/100 г |
| Вуглеводи | 5,8 г/100 г | 7,4 г/100 г | 6,64 г/100 г | 8,95 г/100 г |
| Жирі | 0,1 г/100 г | 0,2 г/100 г | 0,37 г/100 г | 0,3 г/100 г |
Вітаміни в капусті
Капуста багата на різноманітні вітаміни, які підтримують здоров’я речовин.
Вітамін С
Капуста містить багато вітаміну С, який є потужним антиоксидантом і сприяє зміцненню імунної системи. Наприклад, білокачанна капуста містить близько 36,6 мг вітаміну С на 100 г продукту, а броколі – цілих 89,2 мг на 100 г.
Вітамін А
Цей вітамін важливий для зору та правильної роботи імунної системи. Броколі містить близько 623 МО (Міжнародні одиниці) вітаміну А на 100 г, що робить його чудовим джерелом цього важливого поживного речовини.
Вітамін К
Вітамін K необхідний для згортання крові та зміцнення кісток. Брюссельська капуста є лідером серед усіх видів капусти за вмістом вітаміну К – вона містить приблизно 177 мкг на 100 г.
Вітаміни групи В
Сюди відносяться фолієва кислота (вітамін B9), тіамін (вітамін B1), рибофлавін (вітамін B2), ніацин (вітамін B3) та піридоксин (вітамін B6). Всі ці вітаміни між собою здатні підтримувати енергетичний обмін та здоров’я нервової системи.
Мікроелементи в капусті
Калій
Якщо додатково регулювати водний баланс, стимулює нервову систему і знижує кров’яний тиск. У біло- та червонокачанній капусті міститься близько 170-210 мг калію на 100 г.
Кальцій
Важливий для здоров’я кісток і зубів, а також для серцево-м’язової функції. Броколі містить близько 47 мг кальцію на 100 г, що робить його чудовим джерелом цього мікроелемента.
Магній
Магній сприяє нормалізації артеріального тиску, підтримує м’язову функцію та зміцнює нервову систему. Брюссельська капуста містить близько 23 мг магнію на 100 г.
Залізо
Необхідне для створення гемоглобіну і відновлення енергії в організмі. Броколі постачає приблизно 0,73 мг заліза на 100 г.
Антиоксиданти в капусті
Капуста містить цілий ряд антиоксидантів, які допомагають захистити організм від вільних радикалів і знижують ризик розвитку різних хронічних захворювань.
флавоноїди
Відноситься до великої кількості в червонокачанній капусті та броколі. Вони сприяють зміцненню серцево-судинної системи і мають антиканцерогенну дію.
Глюкозинолати
Ці сполуки надають антиканцерогенних властивостей капусті. Молекули глюкозинолатів при розщепленні в організмі людські інди та ізотіоціанати, що мають потужний протипухлинний ефект.
Користність капусти для здоров’я
Підтримка імунної системи
Завдяки високому вмісту вітаміну С капуста сприяє зміцненню імунної системи та боротьбі з інфекціями.
Поліпшення травлення
Високий вміст клітковини в капусті сприяє нормалізації травлення і запобігає запору.
Серцево-судинне здоров’я
Антиоксиданти, калій та інші мікроелементи сприяють зміцненню серця, знижують ризик розвитку гіпертонії та серцевих кризів.
Профілактика раку
Глюкозинолати і антиоксиданти в капусті можуть знизити ризик розвитку певних типів раку, завдяки їх здатності нейтралізувати канцерогенні речовини.
Включення капусти в раціон
Капусту можна використовувати в різних стравах, таких як супи, салати, гарніри та навіть сік. Ось кілька способів включення капусти в свій раціон:
-
Свіжі салати: Капусту можна нарізати тонкими смужками та додавати до салатів разом з іншими овочами.
-
Квашена капуста: Багата на пробіотики, які сприяють здоров’ю кишечника.
-
Крем-супи: Приготувати вершковий суп з броколі або кольорової капусти.
- Гарніри: Можна утушкувати капусту з іншими овочами та спеціями як гарнір до основних страв.
Огляд відгуків та досліджень
Багато досліджень підтверджують науково доведену кількість капусти для здоров’я. на жаль, огляд на роботу антиоксидантів показує, що регулярне споживання капусти може знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань та деяких форм раку.
| Переваги | Недоліки |
|---|---|
| Високий вміст вітамінів і мінералів | Може збільшити газоутворення |
| Антиоксидантні властивості | Потрібен довгий препарат у деяких випадках |
| Низька калорійність | Не всім підходить за смаком |
За даними численних оглядів прямо говорити, що включення капусти в щоденний раціон може покращити загальний стан здоров’я та зменшити ризик багатьох хвороб.
Висновок
Капуста є чудовим джерелом вітамінів, мікроелементів та антиоксидантів, які корисні для здоров’я. Її можна легко включити до щоденного раціону в різних формах, від салатів до крем-супів. хоча на недоліках, капуста є незамінним продуктом для здорового харчування.
Так що, насолоджуйтесь вітамінною силою капусти і дбайте про своє здоров’я разом з цим чудовим овочем!
