Морква: Які вітаміни та корисні речовини містяться в улюбленому овочі?
Морква (Daucus carota) – один із найпопулярніших овочів у світі. Ваша часто проводиться в салатах, супах, як гарнір або просто свіжу. Багатьох цікаво, чому морква настільки корисна, які вітаміни та мікроелементи містяться в цьому коренеплоді. Розглянемо детально.
Вітаміни в моркві
Морква є багатим джерелом вітамінів, які недостатні для підтримки здоров’я. Розглянемо отримані з них.
Вітамін А
Морква відомо високим вмістом бета-каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А.
- Функції вітаміну А:
- Підтримка зору.
- Захист від інфекцій.
- Здоров’я шкіри і слизових оболонок.
Вітамін К
Вітамін К також доступний у моркві.
- Функції вітаміну К:
- Підтримка нормального згортання крові.
- Підтримка здоров’я кісток.
Вітамін С
Хоча морква не є основним джерелом вітаміну С, вона також його містить.
- Функції вітаміну С:
- Підтримка імунної системи.
- Захист від вільних радикалів (антиоксидантний ефект).
- Допомога у виробництві колагену.
Інші вітаміни
Морква містить деякі інші вітаміни, хоча і в менших кількостях, такі як вітаміни B1, B2, B6 та E.
Корисні речовини в моркві
без вітамінів, багата морква на інші корисні речовини, які відіграють важливу роль у здоров’ї.
Бета-каротин
Як раніше, бета-каротин є одним із ключових складових мікроорганізмів.
- Переваги бета-каротину:
- Антиоксидантний ефект.
- Поліпшення зору.
- Зниження ризику деяких захворювань серця.
Харчові волокна
Морква є відмінним джерелом харчових волокон.
- Функції харчових волокон:
- Поліпшення травлення.
- Регулювання рівня цукру в крові.
- Підтримка здоров’я серця.
Калій
Калій, що міститься в моркві, виконує важливі функції в організмі.
- Функції калію:
- Регулювання водно-сольового балансу.
- Підтримка нормального артеріального тиску.
- Підтримка роботи м’язів і нервової системи.
Антиоксиданти
Морква містить кілька різновидів антиоксидантів, включаючи альфа-каротин і лютеїн.
- Функції антиоксидантів:
- Захист клітин від пошкоджень.
- Зниження ризику розвитку хронічних хвороб.
- Підтримка здоров’я шкіри.
Порівняння моркви з іншими популярними овочами
Для кращого розуміння корисних властивостей моркви, порівняємо її з іншими популярними овочами.
| Речовина | Морква | Броколі | Помідор |
|---|---|---|---|
| Вітамін А | 835 мкг | 31 мкг | 42 мкг |
| Вітамін С | 5,9 мг | 89,2 мг | 13,7 мг |
| Харчові волокна | 2,8 г | 2,6 г | 1,2 г |
| Калій | 320 мг | 316 мг | 237 мг |
Як видно з таблиці, морква є відмінним джерелом вітаміну А і харчових волокон, переробляючи броколі за вмістом вітаміну С.
Рецепти з морквою
Морква широко використовується в кулінарії. Ось кілька простих і корисних рецептів з морквою.
Морквяний салат з яблуком
Інгредієнти:
- Морква – 2 штуки.
- Яблуко – 1 штука.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком.
Приготування:
- Моркву та яблуко натерти на крупну тертку.
- Змішати лимонний сік, оливкову олію, мед і сіль.
- Полити заправкою моркву і яблуко, остаточно перемішати.
Морквяний суп-пюре
Інгредієнти:
- Морква – 500 г.
- Цибуля – 1 штука.
- Часник – 2 зубчика.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Овочевий бульйон – 1 л.
- Вершки – 100 мл.
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
- Нарізати моркву, цибулю і часник.
- Обсмажити овочі на оливковій олії до м’якості.
- Додати овочевий бульйон і варити близько 20 хвилин.
- Перетерти овочі в блендері до кремоподібного стану.
- Влити вершки, додати сіль і перець, довести до кипіння.
Відгуки про моркву
Морква отримує позитивні відгуки як від дієтологів, так і від звичайних споживачів.
Відгуки дієтологів
Дієтологи відзначають високий вміст бета-каротину та використання для зору.
Ольга Кравченко, дієтолог:
Морква є незамінним продуктом для підвищення рівня вітаміну А в організмі, який важливий для зору і стану шкіри.
Відгуки споживачів
Багато людей вважають моркву смачною і легкою для використання на кухні.
Олена, споживач:
Я люблю додавати терту моркву до салатів і смузі. Вона дає яскравий колір і прилив енергії!
Висновок
Морква є багатим джерелом вітамінів і корисних речовин, таких як бета-каротин, вітамін А, харчові волокна, калій і антиоксиданти. Вона підтримує здоров’я зору, шкіри, серця і травної системи. Додавання моркви до вашого раціону може значно покращити загальний стан здоров’я.
Морква є універсальним овочем і може бути використана в різноманітних рецептах, таких як салати, супи, смузи та інші страви. Відгуки від дієтологів і споживачів підтверджують її застосування та простоту використання в щоденному харчуванні.
Тож не забудьте додати цей корисний овоч до свого раціону і насолоджуйтесь його перевагами!
